Как сделать глазурь на кулич? Ведь вы уже выбрали для себя, по какому рецепту испечете куличи на Пасху? Рецепт творожной пасхи не забыли выбрать? Если это так, то теперь вы должны выбрать достойный рецепт глазури!

Вы можете испечь невероятно вкусный кулич по проверенному рецепту и случайно испортить его, если глазурь будет течь и осыпаться. Очень часто получается так, что глазурь не ложится, не застывает, крошится и не блестит — что может подпортить ваше настроение на Пасху. Как этого избежать? Читайте далее в нашем материале.

Чтобы избежать таких неприятных сюрпризов перед праздником, мы покажем вам все проверенные способы украсить куличи красивой, оригинальной и вкусной глазурью, которая не крошится даже после разрезания куличей.

Глазурь для кулича пасхального, которая не осыпается, не липнет и блестит

Для глазировки куличей нам понадобятся только белки, поэтому перед тем, как приступать к приготовлению, их необходимо отделить от желтков.

ВАЖНО: отделять белки от желтков нужно, пока яйца холодные. В максимально пышную пену взбиваются белки комнатной температуры.

Рецепт белковой глазури для куличей

Глазурь для кулича пасхального, которая не осыпается, не липнет и блестит

  • яичный белок — 1 шт
  • сахарная пудра — 200-250 г

Отделяем желток от белка. Белки обязательно ставим в холодильник на 10-15 минут, чтобы они были охлажденными. Белки взбиваем венчиком, миксером или блендером до появления густой пены.

После этого добавляем постепенно сахарную пудру. Аккуратно перемешиваем вилкой до полного растворения сахарной пудры. Эту глазурь необходимо наносить на куличи сразу после приготовления, так как она очень быстро застывает.

Глазурь на желатине для куличей

Приготовить глазурь на желатине для куличей крайне просто, и времени уходит совсем немного. Продукты для ее приготовления используются самые простые.

Глазурь на желатине готовится еще проще, чем белковая

200 г сахара залить 100 мл воды, довести до кипения. Параллельно подготовить желатин: 7 г желатина замочить в холодной воде. Затем в готовый сироп добавить и размягчить желатин и взбить миксером, пока не побелеет. Наносить нужно сразу же!

Глазурь на желатине получается великолепная — белоснежная, однородная и гладкая. Работать с ней удобно — она хорошо ложится на поверхность кулича, уверенно держится на нем и в отличие от белковой глазури не ломается и не крошится при разрезании.

Разноцветная белковая глазурь для пасхи: рецепт

Глазурь для кулича пасхального, которая не осыпается, не липнет и блестит

  • яичный белок — 1 шт
  • сахарная пудра — 200-250 г

Белки взбиваем так же, как и в первом рецепте. Добавляем сахарную пудру и перемешиваем смесь до полного ее растворения. В отдельном стакане смешиваем цветной пищевой краситель (на кончике ножа) с каплей воды. Добавляем получившеюся смесь в глазурь.

Сахарная глазурь с желатином которая не липнет и не осыпается

Глазурь для кулича пасхального, которая не осыпается, не липнет и блестит

  • 1 ч. л. (5 г) желатина
  • 6 ст. л. воды
  • 1 ст. сахара (стакан 200 мл)

Замочить желатин в 2 ст.л. холодной воды, оставить набухать на 5 мин.
В сотейник с толстым дном высыпать стакан сахара и вылить 4 ст.л. воды, нагреть, помешивая, до полного растворения сахара.

В горячий сироп высыпать желатин, размешать и взбить миксером на высокой скорости, пока масса не побелеет (примерно 3 минуты). Оставить глазурь немного остыть, пока она не начнет становиться гуще, и покрыть ею куличи. Нужно сделать это до полного остывания, иначе глазурь застынет.

Сметанно-шоколадная глазурь для кулича

  • сахар 0,5 стакана;
  • сметана 2 ст.л.;
  • какао 3 ст.л.;
  • масло сливочное 50 г.;

Все ингредиенты смешать и варить на самом маленьком огне примерно 5-7 минут.

Лучшая глазурь для куличей: советы

  • Для глазури используют не сахар, а только сахарную пудру. И в первую очередь нужно обратить внимание на ее качество и текстуру. Если вы готовите пудру самостоятельно, то можете быть уверены в ее свежести. Покупая готовую сахарную пудру, обратите внимание на срок годности, ее рассыпчатость, отсутствие комков, свидетельствующих о неправильном хранении и излишней влажности. Обязательно просейте ее и даже не один раз, если есть такая необходимость. Это нужно не только для насыщения воздухом и «распушения» пудры, но и для того, чтобы ваша глазурь гораздо легче вымешивалась до полной однородности.
  • Лимонная кислота и лимонный сок в глазури играют роль консерванта.Но влияют они еще на очень важный параметр для декоративного покрытия кулича – его блеск. Без добавления кислого компонента добиться блестящей, глянцевой корочки будет очень сложно.
  • Срок хранения белковая глазурь имеет небольшой, поэтому использовать готовую глазировку лучше не позже, чем через 1-2 дня после приготовления. Нанесенная на изделия и застывшая сохраняет внешний вид и вкус в течение длительного времени.
  • Белая белковая глазурь превращается в цветную добавлением гелевых пищевых красителей.
  • Для нанесения белковой глазури на пряники или печенье её можно разбавить небольшим количеством воды для более удобного наполнения кондитерского мешка.
  • Если вам важен идеальный контур, то лучше сначала нарисуйте глазурью границы, за которые она не должна выходить и дайте контуру полностью просохнуть. А потом заполните глазурью верхушку кулича, не выходя за импровизированные рамки.