Калитки рецепт из ржаной, из пшеничной муки: на Рождество и любой случай

Колядки или Калитки — это маленькие выпеченные изделия из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припеками. Колядки – это и песни колядовщиков, и угощения для них.

“Колядками” или «Калитками» раньше называли печенье в виде “козулек”, которое пекли во время святок. Самую большую “коляду” уносили в хлев и оставляли там до крещения. На крещение ее крошили в святую воду и кормили скотину, чтобы не болела, хорошо плодилась, знала дом.

Коми-пермяки – хлебные “козульки” хранили до крещения в боженице, а затем так же скармливали животным, которых та или иная “козулька” изображала. Данное кушанье больше распространено в России.

Калитки рецепт из ржаной, из пшеничной муки: на Рождество и любой случай

Для теста- 2 стакана муки (традиционно используется ржаная, но у меня пшеничная); 1 стакан жидкости (вода, молоко, простокваша, кефир); 0,5 ч. ложки соли; начинка любая; 1 яйцо для смазывания.

Муку смешать с жидкостью, посолить. Замесить тесто. Оставить на полчаса в тёплом месте, прикрыв салфеткой. Начинка у меня была трёх видов- творог к курагой, творог с черносливом и яблоки с черносливом и корицей.

Калитки рецепт из ржаной, из пшеничной муки: на Рождество и любой случай

Раскатать тесто колбаской, нарезать на равные кусочки. Раскатать на тонкие лепёшки, положить начинку и защипать края. Выложить на противень, смазать яйцом.

Калитки рецепт из ржаной, из пшеничной муки: на Рождество и любой случай

Выпекать при температуре 220 С до подрумянивания, вынуть из духовки и на полчаса прикрыть полотенцем, пусть отдохнут. Приятного аппетита!

Калитки рецепт из ржаной, из пшеничной муки: на Рождество и любой случай

Колядки / Калитки с кашами, картофелем, грибами подавали к супам, щам, а со сладкими начинками – к чаю, медовухе, молоку.

Удивительно, но колядки, как кушанье, распространены в Финляндии. Там их подают к кофе за завтраком, к бульону или супу за обедом, к легкому вечернему салату к ужину, и, наконец, как закуску. Тут все зависит от состава. К слову, в Финляндии колядки называются калитками и считаются сугубо национальным блюдом. Причем в разных регионах этой скандинавской страны колядки выглядят и готовятся по-разному. Одинаковым остается только тесто – ржаное и пресное.

Наделил бы Вас Господь
И житьём, и бытьём,
И богатством во всём,
И дай Бог вам, господа,
Здоровья на долгие года!