Когда солить капусту в ноябре 2018 по лунному календарю: благоприятные дни, когда и как лучше квасить капусту, рецепты

Когда солить / квасить капусту по лунному календарю в ноябре 2018 года — когда будут самые благоприятные дни, на какой фазе Луны лучше всего солить капусту, чтобы была хрустящая и вкусная.

Соленая, квашеная капуста — традиционная русская еда. Правильно ферментированная капуста — это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт, богатый клетчаткой, ферментами, микроэлементами и витаминами, особенно витамином С.

Когда солить капусту в ноябре 2018 по лунному календарю: благоприятные дни, когда и как лучше квасить капусту, рецепты

При правильной засолке капусты среднее значение этого витамина составляет 38 мг на 100 г продукта. Кроме того, в состав квашеной капусты входят:

  • Холин, который нормализует обмен веществ;
  • Селен, который входит в состав гормонов, участвует в обмене веществ;
  • Метилметионин, который предупреждает / лечит язву желудка.

Но чтобы сделать соленую квашеную капусту вкусной и полезной, вы должны выдержать определенные условия ее приготовления. На этом этапе многим помогает лунный календарь, указывающий благоприятные дни для засолки капусты.

Помимо этого, следует помнить следующие правила:

  • Чтобы капуста всегда была пряной и хрустящей, нужно соблюдать пропорции — содержание соли не должно превышать двух процентов от веса капусты. В идеале на килограмм капусты нужно класть столовую ложку соли — не больше.
  • Для засолки лучше всего выбирать поздние, твердые сорта капусты.
  • Для засолки используем стеклянную или эмалированную посуду, ни в коем случае нельзя солить капусту в пластиковой, оцинкованной и луженой таре;
  • Во время засолки капусту нужно держать под гнетом — гранитным булыжником или банкой с водой. Металлические изделия в качестве гнета использовать не следует;
  • Оптимальная температура для хранения квашеной капусты — от 0-2°С;
  • Внимательно проследите за тем, чтобы капуста на засолку не была перемороженной — в квашеном виде она станет мягкой, приобретет бежевый цвет, не будет такой вкусной и полезной, будет хуже храниться.
  • Соленая капуста во время хранения должна быть полностью покрыта рассолом, иначе она потемнеет и испортится.

Когда солить капусту в ноябре 2018 году по лунному календарю

Ноябрь считается лучшим временем для заготовки квашеной и соленой капусты в 2018 году.

Самым главным условием засолки вкусной капусты в ноябре, является выбор правильной фазы луны и благоприятных дней. Свежая и хрустящая, вкусная и не кислая квашеная капуста получается при засолке на растущей Луне, особенно в пятый и шестой лунные дни — это проверено многовековым опытом.

В соответствии с рекомендациями лунного календаря не следует солить капусту на полную и убывающую Луну, а также когда Луна находится в знаках Зодиака Рак, Рыбы или Дева.

Лучшие дни для засолки капусты — при растущей Луне в Овне, Льве, Скорпионе, Козероге и Стрельце.

Именно в это время получается очень хрустящая, сочная, вкусная и полезная капуста, которая будет долго храниться и может использоваться для приготовления самых разнообразных блюд — от пирогов и супов до салатов и закусок.


Можно ли солить капусту морской солью, йодированной солью? Сколько соли нужно на килограмм капусты — правильные пропорции.


Благоприятные дни для засолки капусты в ноябре и декабре 2018 года по лунному календарю

Знающие люди считают, что лучшими днями для закваски капусты являются «женские» дни. В народе советуют — шинкуйте и квасьте капусту в среду, пятницу и субботу. Также есть мнение, что именно в пятницу получается самая вкусная, хрустящая и лежкая соленая капуста.

  • Когда можно солить капусту в ноябре 2018: 8.1115.11; 17.11 — 20.11, 22.11, 24.11, 25.11.
  • Когда неблагоприятно солить капусту в ноябре 2018: 3.11 — 5.1, 12.11 — 13.11, 27.11 — 28.11.

А вот в декабре 2018 года начинать солить и квасить капусту лучше всего с восьмого числа. Самым же благоприятным днём для заготовок на зиму считается четырнадцатое декабря

  • Когда лучше солить капусту в декабре 2018: 12.12- 14.12, 17.12, 19.12 — 22.12, 24.12, 26.12 — 27.12, 29.12.
  • Когда не стоит солить капусту в декабре 2018: с 2.12 — 3.12., 4.12, с 7.12-8.12.

Квашеная капуста: рецепт на зиму самой вкусной капусты

Когда солить капусту в ноябре 2018 по лунному календарю: благоприятные дни, когда и как лучше квасить капусту, рецептыНеобходимое

  • капуста белокочанная
  • морковь ( 1-2 средних морковки на кг)
  • соль ( на 1 кг капусты надо 25 гр . Для сравнения :столовая ложка — 30гр)
  • тмин
  • душистый перец
  • лавровый лист

Когда солить капусту в ноябре 2018 по лунному календарю: благоприятные дни, когда и как лучше квасить капусту, рецептыОчищаем капусту от верхних листьев и кочерыжек. Вес капусты к соли дан как раз для очищенных вилков

Когда солить капусту в ноябре 2018 по лунному календарю: благоприятные дни, когда и как лучше квасить капусту, рецептыШинкуем тонко капусту.

Когда солить капусту в ноябре 2018 по лунному календарю: благоприятные дни, когда и как лучше квасить капусту, рецептыИ складываем ее в большой таз или похожую посудину в которой мы будем потом перетирать капусту с солью. Вот такой объем получился с одного вилка (!). А морковка лежит для сравнения.

Когда солить капусту в ноябре 2018 по лунному календарю: благоприятные дни, когда и как лучше квасить капусту, рецептыНатираем на терке или тонко шинкуем морковь и закидываем в этот же таз

Когда солить капусту в ноябре 2018 по лунному календарю: благоприятные дни, когда и как лучше квасить капусту, рецептыПересыпаем расчитанным количеством соли и начинаем перетирать. Капуста уменьшится в объеме почти в половину и даст сок

Когда солить капусту в ноябре 2018 по лунному календарю: благоприятные дни, когда и как лучше квасить капусту, рецептыПодготавливаем кадку. Была бы деревянная, пришлось бы ошпаривать кипятком, но у нас кастрюля литров на 10. Моем ее, вытираем на сухо. На дно выкладываем целые листья капусты

Когда солить капусту в ноябре 2018 по лунному календарю: благоприятные дни, когда и как лучше квасить капусту, рецептыА поверх них начинаем выкладывать капусту. Плотно, плотно приминаем ее. Положив слой, насыпаем пряностей. Можно положить щепотку тмина, штук пять-шесть перцев и пару листов лавра. И так слой за слоем. Целый таз уминается в половину кастрюли

Когда солить капусту в ноябре 2018 по лунному календарю: благоприятные дни, когда и как лучше квасить капусту, рецептыКогда солить капусту в ноябре 2018 по лунному календарю: благоприятные дни, когда и как лучше квасить капусту, рецептыСверху на капусту выкладываем целые листы , чтобы покрыли всю поверхность капусты. На листы кладем деревянный кружок или тарелку. На нее груз.

Когда солить капусту в ноябре 2018 по лунному календарю: благоприятные дни, когда и как лучше квасить капусту, рецептыОбязательно поставте кастрюля в таз, так как капуста дает много сока и он польется через край.

Когда солить капусту в ноябре 2018 по лунному календарю: благоприятные дни, когда и как лучше квасить капусту, рецептыОставляем в таком виде капусту в тепле. Раз в два дня надо протыкать капусту, чтобы выпустить скопившиеся в кастрюле газы. Лучше это делать деревянной палкой или длинной деревянной ложкой.

Когда солить капусту в ноябре 2018 по лунному календарю: благоприятные дни, когда и как лучше квасить капусту, рецептыЧерез пять-семь дней капуста готова. Можно наслаждаться соленой, хрустящей капустой!

Когда солить капусту в ноябре 2018 по лунному календарю: благоприятные дни, когда и как лучше квасить капусту, рецептыПриятного аппетита!!!

Похожие записи

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here