Традиционно на ужин к Пасхе православные готовят разнообразные вкусные угощения, но самым важным блюдом на столе, безусловно, является свежеиспеченный кулич или пасха.

Среди основных ингредиентов рецепта куличей — мука и сахар, молоко и дрожжи, сливочное масло, изюм и яйца. Другие сухофрукты, ароматические специи и добавки можно замешивать в тесто, ориентируясь исключительно на свои вкусы и кулинарные предпочтения.

В этой статье вы найдете бабушкины рецепты старинных куличей — нечерствеющих, вкусных и пышных, и научитесь делать сладкую королевскую пасху из творога.

Королевская пасха с миндалем и изюмом

Куличи пасхальные: самые вкусные рецепты с картинками и видео. Традиционный, старинный, бабушкин рецепт кулича. Королевская пасха

Приготовленная по этому рецепту творожная пасха не зря называется королевской — ее сливочный вкус и тонкий аромат не оставляют равнодушными даже тех, кто спокойно относится к блюдам из творога. Так что примите во внимание старый рецепт королевской пасхи.

Ингредиенты:

  • творог — 1,25 кг
  • сметана 10% — ½ литра
  • яичные желтки — 6 штук
  • сахар-песок — 125 г
  • масло — 125 г
  • ванилин — 1 ч. л.
  • миндаль — 200 г
  • изюм белый — 200 г

Как приготовить королевскую творожную пасху дома: пошаговый рецепт

Сырой творог с низким содержанием жира смешайте со сметаной и хорошо перемешайте до получения однородной консистенции.

Куличи пасхальные: самые вкусные рецепты с картинками и видео. Традиционный, старинный, бабушкин рецепт кулича. Королевская пасха

Масло и размягчить и растереть с сахаром, пока не побелеет. Желтки взбить с ванилином в пышную пену, осторожно ввести в творог и хорошо перемешать.

Куличи пасхальные: самые вкусные рецепты с картинками и видео. Традиционный, старинный, бабушкин рецепт кулича. Королевская пасха

Затем добавьте смесь сливочного масла и сахара, изюм, предварительно замоченный в горячей воде, добавьте в массу измельченные орехи.

Куличи пасхальные: самые вкусные рецепты с картинками и видео. Традиционный, старинный, бабушкин рецепт кулича. Королевская пасха

Пасочницу выстелить марлей, сложенной пополам, залить творогом и плотно прижать сверху грузом.

Куличи пасхальные: самые вкусные рецепты с картинками и видео. Традиционный, старинный, бабушкин рецепт кулича. Королевская пасха

Пасочницу нужно далее положить в глубокий контейнер и отправить его в холодильник на 12-16 часов.

Наконец, слейте образовавшуюся жидкость, осторожно вытряхните королевскую Пасху из формы, поместите ее на блюдо, украсьте по своему вкусу и подавайте на стол.

Пасхальный кулич: старинный рецепт с фото

Куличи пасхальные: самые вкусные рецепты с картинками и видео. Традиционный, старинный, бабушкин рецепт кулича. Королевская пасха

Необычный вкус этому куличу дает использование в рецепте шафрана и коньяка.

Благодаря этому оригинальному акценту кулич обладает слегка пряным, специфическим вкусом и насыщенным, ярким ароматом, который нельзя забыть.

Ингредиенты, необходимые для приготовления куличей по старинному рецепту

  • Мука пшеничная высшего сорта — 600 гр
  • молоко 3,2% — 250 мл
  • желтки — 4 штуки
  • сырые дрожжи — 20 г
  • сахарная пудра — 120 г
  • Масло — 150 г
  • цукаты — 100 г
  • марципан — 150 г
  • соль — ½ ч. л.
  • шафран — 1 ч. л.
  • коньяк — 3 ст. л.
  • кукурузный крахмал — 2 ст. л.

Для глазури

  • белок — 1 шт
  • Свежевыжатый лимонный сок — 1 столовая ложка
  • сахар — 4 столовые ложки
  • миндальный сироп — ¼ ч. л.

Пошаговая инструкция по приготовлению куличей по старинному рецепту

Сахарную пудру и муку просеивают через сито в глубокую керамическую миску.

Дрожжи разводят в 1/3 стакана молока при комнатной температуре, оставшееся молоко греют на водяной бане, затем слегка охлаждают. Шафран замачивают в коньяке на 1 час.

Желтки очень хорошо взбить, смешать с мукой, дрожжами, растопленным маслом и молоком. Все хорошенько перемешать. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, накройте его тканью и отправьте на 1 час в сухое и теплое место.

Марципан и засахаренные фрукты нарезать небольшими кубиками, обвалять в кукурузном крахмале и ввести в тесто вместе с вымоченным в коньяке шафраном.

Выкладываем кулич в форму, накрываем полотенцем, даем подняться 1,5 часа.С помощью силиконовой щетки смазываем верхушку кулича яйцом и отправляем в духовку, прогретую до 180 ° С

Выпекаем в течение 40-50 минут. Затем куличи нужно вытащить из духовки, дать остыть и смазать глазурью.

Глазурь готовится так: смешать яичные белки со свежевыжатым лимонным соком и сахарной пудрой. Взбейте белки до состояния пышной пены, перед завершением процесса порционно введите сироп.

Пасхальный кулич: бабушкин рецепт пошаговый

Куличи пасхальные: самые вкусные рецепты с картинками и видео. Традиционный, старинный, бабушкин рецепт кулича. Королевская пасха

Это один из самых простых способов приготовить кулич на Пасху.

Ингредиенты, необходимые для приготовления кулича по бабушкиному рецепту:

яйцо — 6 шт.

молоко — 210 мл

сахарный песок — 12 столовых ложек

соль — 2 ч. л.

Сливочное масло — 350 г

Мука пшеничная высшего сорта — 920 г

сухие дрожжи — 8 столовых ложек

изюм — 300 г

миндаль — 100 г

сахарная пудра — 100 г

Пошаговая инструкция по приготовлению кулича по бабушкиному рецепту

Изюм замочить в горячей воде, дать набухнуть, промыть и откинуть на дуршлаг.  В молоке комнатной температуры разведите дрожжи и 3 столовые ложки сахара. Поставьте на полчаса в сухое и теплое место, чтобы компоненты вступили в реакцию.

Муку просейте через сито, масло растопите на водяной бане, взбейте яйца с сахаром в легкую пену.

Соедините все продукты в глубоком контейнере, замесите тесто и оставьте на 2-3 часа.

Смажьте форму для куличей маслом, на 2/3 заполните тестом, выложите сверху миндалем и оставьте расстаиваться еще на 5-20 минут на кухонном столе, затем поставьте в горячую духовку. Выпекать 40-60 минут при 180 ° С.

Готовый кулич по бабушкиному рецепту нужно остудить, аккуратно вынуть из формы, обильно посыпать сахарной пудрой, пасхальной посыпкой и подавать.

Как приготовить вкусный кулич на Пасху: видео