Стоит даже просто посмотреть на фото, как уже хочется нежнейших котлет с сочной, сливочной курочкой внутри и хрустящими сухариками снаружи.

Это один из наших любимых вариантов котлет из куриного филе — желудок любит его за сытность, сочность и легкость, а душа — за потрясающий вкус и хруст😋

Приводим для вашего удобства в приготовлении отличный и уж точно проверенный временем рецепт Пожарских котлет из поварского учебника 1960 года.

Нежнейшие и сочные котлеты Пожарские: рецепт из поварской книги 1960 года

Ингредиенты:

▫️Куриное филе 500 гр (лучше брать филе бедра и филе грудки в равной пропорции)
▫️Белый хлеб в фарш — 120 гр., 
▫️Масло сливочное — 100 гр.,
▫️Сливки 10% — 160 мл
▫️Соль — 10 гр ⠀
▫️Белый хлеб на панировку,
▫️яйцо,
▫️мука — 1-1,5 ст. ложки,
▫️растительное масло для жарки ⠀

Нежнейшие и сочные котлеты Пожарские: рецепт из поварской книги 1960 годаПриготовление:

🔸С белого хлеба срезать корочки, нарезать и замочить в сливках. Затем хорошо размять.

🔸Куриное филе прокрутить в мясорубке, смешать с хлебом и мягким маслом и очень хорошо вымесить, а потом отбить.

🔸В фарш добавить размягченное сливочное масло и соль и хорошо вымесить.

🔸Порезать белый хлеб мелким кубиком. Подсушить в духовке при 150 градусах минут 15.

🔸В отдельных ёмкостях приготовить муку (примерно 1-1,5 ст ложки), яйцо взбитое с 1 ст. ложкой сливок.

🔸Формовать котлеты смоченными в воде руками.




Нежнейшие и сочные котлеты Пожарские: рецепт из поварской книги 1960 года🔸Затем обвалять в муке, кляре, в хлебных кубиках, руками аккуратно прижимая панировку к фаршу.

🔸Обжарить с двух сторон на сковороде до золотистой корочки (жар должен быть умеренным, иначе вся панировка сгорит) и довести до готовности в духовке при t 200 примерно 30 минут. ⠀

Приятного аппетита😋!

Реклама: