Реклама:

Незаменимый источник витаминов и отличная закуска — квашеная капуста — желанный гость на каждом столе. Многие сейчас думают, что проще купить уже готовую квашеную капусту в магазине.

Однако, все мы понимаем, что по большей части магазинную капусту и квашеной то не назовешь: она кисленькая и хрустит благодаря лимонной кислоте, а не особому способу ферментации.

Вот и подумайте сами — стоит ли покупать подделку, если можно быстро и просто в домашних условиях самим квасить вкусную, хрустящую, а главное — очень полезную капусту из сезонных вилочков.

4403711_hfmhjmk (400x294, 34Kb)

Хрустящая и вкусная квашеная капуста на зиму: рецепт пошаговый

Этот рецепт квашеной капусты наверно самый простой и мы его очень любим. Она хрустящая и сочная. Как у бабушки. Получается всегда!


Вам также понравится: простой рецепт очень вкусных моченых яблок на зиму в банке


 

На 3 литровую банку потребуется:

  • 3 средних вилка капусты
  • около 1 кг моркови
  • Соль 2 столовые ложки
  • Сахар 2 столовые ложки
  • вода
  • специи по вкусу (примерные пропорции указаны в рецепте)

Как квасить капусту в домашних условиях по-кубански

4403711_kvashenayakapustabystrogoprigotovleniya (700x477, 62Kb)

Капусту нарезаем тонко,морковь натираем.

Складываем в большую чашку,перемешиваем.

Лучше немного помять,если капуста твердая.

Добавляем перец горошком.На 3-х литровый баллон примерно 1 ст.л.

Укладываем в баллон очень плотно. Чем плотнее,тем лучше и больше капусты получится.

Во время укладки бросать между слоями лавровые листики. На все про все 6-8 листиков.

Хорошенько «утрамбовать». До самого верха.

Сверху положить 2 ст.ложки с верхом крупной соли на трехлитровый баллон (если любите посолонее,тогда 2,5 ст.л-это если баллон 3 литра) и налить воды из под крана,тоненькой струйкой,чтобы вода дошла до верху.

Поставить баллон в чашку (рассол будет выливаться), накрыть блюдцем. Каждый день прокалывать длинной палочкой до дна, чтобы выходил воздух и доливать в баллон вылившийся рассол, чтобы капуста сверху не была сухой.

Через ТРИ ДНЯ сверху насыпать 2 ст.л.сахара и оставить на ночь или чуть больше.

Затем капусту перекладывать в банки или коробочки и хранить в холодильнике (можно уже отжатую от рассола).

Подавать,убрав перец и лавровый лист, накрошив лук и полив подсолнечным маслом.

Как я уже писала, чем сильнее придавлена капуста, тем лучше.

Горошенки перца можно насыпать между слоев уже в банку, а не перемешивать в чашке.

Чтобы больше капусты вошло в банку,можно делать так:

После того,когда хорошенько утрамбовали ее и вам кажется,что уже ничего не влезет…ошибка!

Налейте аккуратно кружку воды, капуста осядет. Придавливайте ее хорошенько рукой.
Потом еще немного водички и еще придавите.

Да, после этой процедуры потом болят ручки, пальчики… но оно того стоит. Где наша не пропадала.

Реклама: